キムチ料理でホットな一夜に・その1
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俺が着替えを済ませている間に、早霜がウェルカムドリンクと称して1杯目の注文を取っている。俺も手早く制服を脱ぎ、動きやすいTシャツにラフなズボンにサンダル、仕上げに前掛けを付けた姿になる。
「よぅ、お待たせ……って、どうした？鳩が豆鉄砲喰らったみたいな顔してるぞ」
更衣室から顔を出すと、ドリンクに口を付けたまま固まる上条御一行の姿があった。
「いや、だってこんなデカい鎮守府の提督がそんな格好……」
「この店にいる内は俺ぁただの飲み屋の親父さ。そんな堅苦しく飲んでたら折角の酒が不味くなるぞ」
そうは言ってもガッチガチに緊張するのが普通だよな。ウチに来る他の鎮守府の連中は緊張するどころか図々しいのが大半で、頭のネジが弛んでるかそもそも存在しねぇんじゃねぇかと思う。こういう『まとも』な反応は珍しく思える。
「さてと、気を取り直して行こう。早霜、ウチの店のシステムはもう説明したのか？」
「いえ、今からする予定でした」
「そっか、なら俺から説明さして貰おう。見てもらえば解る通り、ウチの店にはメニューがねぇ。食いたい物を注文して、材料が揃ってりゃあ出来る限り作って出すってのがウチのスタイルだ」
「何でもいいんですか？」
「あぁ、作れるモンなら何でも作るぜ？」
恐る恐る尋ねてくる川内に、自信たっぷりに頷いて見せる。
「そう言われても……なぁ？」
「そうねぇ……パッと思い付かないわ」
「なら、とりあえずおまかせでいいか？丁度今日辺り頃合いになってるハズの物がある」
何を頼もうか悩んでいる様子の上条御一行に、俺が助け船を出す。俺はキッチンの床下収納を開け、中に仕舞ってあった甕を取り出す。
「大将、それは？」
「これか？これはな……本場韓国のオモニ(韓国語でお母さん又はお袋の意味)から習って俺が漬けた、特製キムチだ」
パカッと蓋を開けると、漬け物独特の酸味の効いた匂いと、ニンニクや唐辛子なんかのキムチの味付けに使われている調味料の香りが混ざってぷ〜んと漂う。
「くっ、臭っ！キムチってこんなに臭かったっけ！？」
「日本風のキムチに慣れてりゃそうなるだろうな。日本風キムチと韓国のキムチはほぼ別物だからな」
韓国の代表的な食べ物、キムチ。キムチと言われれば白菜のキムチが一般的だが、日本と韓国ではそもそもキムチの立ち位置が違う。
日本では漬け物をおかずにご飯を食べる習慣がある為、キムチもご飯のおかずに位置している。その為、浅漬けキムチと呼ばれる塩漬け白菜をキムチ風の味付けをした調味液に漬けて作るのが一般的だ。ご飯のおかずである為、キムチ単品で食べるように味付けも優しい。
一方韓国では、キムチは醤油や鰹節のようにある種の調味料の役割があ
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